美味的雪里红炖豆腐怎么做,学会后自己也能当大厨!
小的时候每家都会吃雪里红这种食物,每个地方的叫法都有不同有的叫雪里翁,而通俗的叫法为辣菜,今天就为大家介绍一道美食:雪里红炖豆腐,我们一般做菜菜都是新鲜的最好不过,但是这道菜很有意思,雪里红放置的时间久了,菜的香气会很浓厚,渗入到豆腐里,简直不要太好吃!
一、雪里红是什么
雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
二、雪里红炖豆腐的食疗效果
1.醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2.解毒消肿
雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4.明目利膈
宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5.减肥功能
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
下面就来为大家介绍一下雪里红炖豆腐的具体制作方法吧!
三、雪里红炖豆腐做法
主要食材:北豆腐、雪里蕻、葱、干辣椒
1.雪里红冲洗干净切粗末、葱切末
2.北豆腐切成块,放入热水中浸泡一会。
3.锅中猪油,放入干辣椒、葱末爆香
4.爆香葱末后,放入切好的雪里红煸炒
5.煸炒出香味放入浸泡过的豆腐
6.加入水或汤与食材持平
7.大火烧沸,转小火炖十几分钟。
8.炖制入味,加入适量鸡粉或味精即可关火
雪里红炖豆腐这是一道东北传统美食,虽然它也有香气扑鼻的时候,但和其他菜品相比,它的味道显得不过如此,即使这样也挡不住它给食用者带来的那种想大快朵颐的味蕾快感,就像人一样,看人不能只看表面而是需要你用心去慢慢品尝体会!
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