野菜营养有多高呢

在许多农村地区，存留着非常多的荒地没有被开发使用，而这些荒地上面大部分都会长着各种各样的野草，对于很多人来说这些野草就是一些没有用处的杂草，但是也有很多人比较识货，知道这其中有些野草是一种很美味也很有营养的野菜。今天我们就一起来看一看野菜营养又多高。

野菜营养有多高呢

野菜营养价值是比较高的，我们的先人们最早都是以野菜为主要食物的，野菜不仅美味，也有很好的药用功效。今天我就给大家分享几道春天必吃的野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤。接下来小编就为大家介绍两种营养价值比较高的野菜。

一、狗地芽

狗地芽又名枸杞芽。对于狗地芽这个名词，很多城里人不是太熟悉，但是在一些农村地区，这个却是一种春季的美食，而且是难得的野味。它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头，味苦，微带甘，可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。

初春摘取枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

二、清炒枸杞芽

材料：枸杞芽 500克，盐适量。

制作方法：

1、将老杆摘去，清洗干净。滤干水分。

2、锅里放适量植物油，烧至7成热。

3、倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻匀。

4、放入适量盐，味精，翻匀。起锅装盘。

三、马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

马齿苋的吃法有很多种，最常见的吃法是凉拌马齿苋，做法简单方便。马齿苋有一股酸酸的味道，吃起来不那么顺口，但用开水焯烫一下，就去掉这酸味了，配上蒜泥、香油等等调味，它就成了一道口味清爽的小凉菜了。

四、凉拌马齿笕

材料：

马齿笕一把，小米辣 4根，大蒜一个，生姜一小块，油酥花生米少许，酱油适量，醋适量，细砂糖适量，辣椒油 2烧，花椒油适量，味精少许。

制作方法：

1、将配料切好备用。

2、将马齿笕洗净，下锅焯一下。捞出沥干水份备用。

3、将姜蒜放入。适量酱油，醋，味精，细砂糖。

4、放入两勺辣椒油，少许花椒油。少许香油。拌匀，装盘。