山野菜加工怎么才好吃有营养
山野菜其实是指一种长期生长在深山、草原等自然环境中,纯天然无污染的可食用植物。因为其生长环境以及现代社会对比,山野菜质地新鲜、风味独特,具有极高的营养价值。比起现代工业化、机械化的大棚蔬菜要好很多。那么,怎么将山野菜加工才好吃?
一、几种常见的山野菜有
1、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁,蒲公草等。属于多年生草本植物,分布范围广,在华东,华北,东北地区都有生长。蒲公英还具有药用价值,具有清热解毒,感冒发热等等症状,同时还有美容功效哦。其营养价值也很高,每百克食用部分含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,钙216.0mg.蒲公英可以炒熟吃,也可以凉拌着吃等等。
2、龙须菜
龙须菜又叫海菜,线菜等。龙须菜的营养价值特别丰富的,含有蛋白质,淀粉,铁和钙等营养物质。药用价值具有清肠胃和降压止血的功效,龙须菜的做法也很多种,有凉拌,热炒均可。还可以做成凉粉,茶饮等。
3、猴腿菜
猴腿菜又叫紫菜,猴腿等。在内蒙古,河北,东北分布居多,既是药用又能食用,药用主要有清热解毒,高血压等症有缓解作用。每百克含有蛋白质2.2克,脂肪0.19克等。食用方法也很简单,有凉拌和热炒两种。
二、山野菜加工怎么才好吃有营养
(一)蒲公英
1、凉拌
(1)首先将采摘回来的蒲公英清洗干净,放到水里浸泡,浸泡好后再用清水冲洗一下。
(2)接下来开水中少放点食盐放入蒲公英焯一下后,迅速捞出放到冷水中浸泡一小会儿。
(3)再把蒲公英从冷水中捞出,控干水分备用。
(4)制作调味汁,剁辣椒一勺,蚝油一勺,香油,蒜末适量,鸡精,精盐等料放到一起搅拌调成汁。
(5)把准备好的蒲公英放到盘中,淋上调好的调味汁,搅拌均匀即可适用。
2、小贴士
蒲公英本身具有苦味,一定要开水焯一下过凉水,才能去除苦味的。
(二)龙须菜
1、清炒龙须菜
(1)首先取龙须菜嫩芽,洗干净后焯水备用,姜蒜切末。
(2)炒锅内倒入适量的植物油,烧热后加入姜蒜末炒香。
(3)接下来放入龙须菜用旺火翻炒。
(4)出锅之前加入适量的精盐即可装盘。
2、小贴士
龙须菜不能放时间长了,除了炒菜之外还可以凉拌。
(三)猴腿菜
1、小炒猴腿菜
(1)首先将500克猴腿菜浸泡后洗干净,100克肉切丝,蒜切成末。
(2)将猴腿菜用开水焯一下,在过下凉水,沥干水分备用。
(3)炒锅内放入适量的植物油烧热,放入肉丝炒至变白,加入蒜末炒香。
(4)接下来放入猴腿菜,适量精盐,大火煸炒2分钟,放入味精翻炒均匀出锅装盘即可。
2、小贴士
炒猴腿菜时一定用大火爆炒,不要炒时间长了,才能有脆嫩的口感哦。
山野菜加工怎样做更好吃更营养呢?其实,说起山野菜,很多人难以忘记的,应该是关于采摘山野菜的美好吧。不仅能呼吸到大自然的新鲜空气,也能感受到钢铁城市当中感受不到的纯净和安宁,还能看到许多不一样的美丽风景。山野菜的营养价值也很有利于人体的健康呢。
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