杞县大蒜是什么,怎么样
大蒜是生活做各种菜的必须品,每家每户都离不开它,不管是中餐还是西餐还是什么街边小吃,等等都需要大蒜的掺和才行,做出来的菜肴才会更加的美味.大蒜哪里的是最好的呢,那肯定就属杞县大蒜首选呢,那里的大蒜可是出了名的好大蒜。
杞县大蒜是什么
1.杞县大蒜,河南省开封市杞县特产,全国农产品地理标志。杞县地处北温暖温带地带,日照年均2292时,日照率51%,杞县属豫东平原的组成部分,适宜种植大蒜。杞县大蒜已有2000多年的栽培历史。杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色,皮较厚,耐贮性能强。杞县大蒜,蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点
2.杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色,皮较厚,耐贮性能强。白皮蒜鳞茎外皮纯白色,皮稍薄。蒜头有两层蒜瓣,外瓣大里瓣稍小,围绕蒜苔座生在茎盘上,每头蒜有蒜瓣10-20粒。杞县大蒜,蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点。
3.杞县大蒜,一般在9月中下旬-10月播种,翌年5月中旬成熟。蒜头收获应及时。大蒜在收获晾干前,营养物质仍在继续运转,外蒜皮和内蒜皮继续变薄,呈现过熟现象。蒜皮太薄易破,不能保护蒜瓣,蒜瓣易受机械创伤,感染霉菌腐烂。因此,收获后立即去蒜胡须和蒜茎杆,使须根和内外蒜皮失水干缩,终断营养物质的运转。蒜胡须一定去干净,蒜茎留1.5-2厘米长。切过根须后用蒜叶盖住蒜头搭凉棚,分层晾晒,切勿直接暴晒蒜头,层积不能太厚,避免捂霉。商品蒜自五月中旬收获后,晾晒到8成干,装袋码堆贮放,避免蒜头开炸,影响大蒜商品质量。
杞县大蒜之所以好,是因为当地的气候和地理位置适合种植大蒜,所以与其他地方产出的大蒜比起来更加好,大蒜在菜肴中主要是用来提鲜去腥味的,所以在做菜的时候适量就可以了,不要加的太多不然吃起来就会变的冲鼻,当然这个也要分菜品的,提醒大家吃大蒜之后要吃口香糖哦,不然味道很重的呢。
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