牛肉怎么炖容易烂,真是让人伤脑筋呢
牛肉在我们生活中没有猪肉那么常吃,但是它的营养价值是很高的,并且比猪肉要贵,在很多年前并不是家家户户都能吃上牛肉的,只有家庭好的才能吃上。牛肉一出锅的香味真是让人挡不住,反正小编是忍不住口水的,当然它也有让人很头疼的问题,不好炖烂。
说到牛肉,大家一定不会陌生,这是我们日常生活中最受欢迎的一种肉类。它含有比较高的营养价值,味道和口感都是极佳的。牛肉的做法有很多,其中最常见的就是炖和炒,不过在冬天比较适合吃炖牛肉。炖牛肉能够温热暖并滋补身体,而且能够把牛肉的营养保留下来,所以今天我们主要就来讲一讲牛肉怎么炖容易烂。
在炖牛肉时,我们常常会遇到这样的问题,那就是牛肉炖出来不够软烂,总是很老很柴,吃起来塞牙。
一、处理牛肉
牛肉一定要买新鲜的,用清水多清洗几遍,然后再切牛肉。在切牛肉的时候,建议大家顺着纹理来切,这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切会把纤维组织切断,这样吃起来就不会塞牙了。把牛肉切好以后就要开始去血水了,由于牛肉的腥味比较重,建议大家焯水去血水。焯水时注意冷水下锅,时间不要超过五分钟,再加上撇去浮沫就可以了。这样处理可以去除牛肉的腥味,还可以保持牛肉的口感。
二、炖煮牛肉
因为进行了焯水处理,牛肉已经处于热的状态,所以不要进行过凉处理,否则牛肉会变老。除此之外,还要注意在炖牛肉的时候一定要用热水下锅,如果用凉水下锅的话,牛肉的肉质会回缩,这也是牛肉变老的原因之一。但是如果大家不想进行焯水处理的话,那就用凉水下锅,这样牛肉受热更均匀。所以究竟要用冷水还是热水下锅,主要还是取决于是否焯水。
三、加柠檬
炖煮牛肉时,建议大家加上一点柠檬,加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂,而且还可以去除牛肉的腥味,更有增香的作用,真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬,这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外,也可以加点啤酒,啤酒也有去腥提鲜的作用,这样牛肉也会更滑嫩。
现在大家知道在炖牛肉时应该怎么做了吗?只要在炖牛肉的时候注意这三点,做出来的牛肉就会非常软嫩。以后在炖牛肉的时候可以加点柠檬,这样吃起来就不会塞牙了。
牛肉怎么炖容易烂小编在上文已经给大家详细介绍了呢,希望可以帮助到你们哦。牛肉真的是很难炖烂的,所以如果没有一点小诀窍,只是一味让他在锅里煮的话是很容易让营养流失掉的呢,这个时候小编给大家介绍的小窍门就起作用了,望大家采纳哦!
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