炖牛肉放什么容易烂,怎么炖好吃
牛肉是一种营养丰富的肉类,能够帮助我们强身健体,补充能量。大家应该经常会吃萝卜炖牛腩吧,炖得软烂的牛肉口感会比较好,吃起来会感觉特别满足。那么炖牛肉放什么容易烂呢?下面小编就给大家提些建议吧,相信你看完就会做出不柴的牛肉了。
炖牛肉放什么容易烂
想要20分钟就能把牛肉炖烂炖透,到底加什么调料呢,下面我们就来说一说,炖牛肉加什么才能让牛肉软烂无比,十分美味。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而百使其更容易炖烂,还能起度到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。
姜片,葱段,八角,香叶,花椒,料酒,蒜瓣,茶叶,白酒,山楂,其中茶叶,白酒,山楂就是炖牛肉一定要加的。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
这么做就很简单了,20分钟就能把牛肉炖的很烂,还很入味,那么为什么是茶叶,白酒,山楂呢?白酒,比料酒劲大,酒精含量好,所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软;山楂,含有多种有机酸,能够加速牛肉的成熟,还能助于牛肉排酸;茶叶,含有儿茶素,有效的抗氧化作用,保持牛肉应有的味道,还能帮助牛肉更入味。
炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
现在你知道炖牛肉放什么容易烂了吗?只需要加入含有有机酸或酒精的佐料或者食物,就可以让牛肉吃起来特别软嫩可口,一点也不会觉得柴。不过我们在挑选牛肉的时候,也要注意选择较好的部位,这样做出来的牛肉会更加的锦上添花,更加的美味。
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