鸭肉怎么做容易烂
鸭肉是我们日常饮食中经常会碰到的一类食物,是仅次于鸡肉的一种食材,此外,鸭肉的烹饪方法还十分之多,其中啤酒鸭、八宝鸭、豆豉鸭等等,都是非常受欢迎的菜肴。但是因为鸭肉的肉质比较有韧性,所以,今天我们来看一下鸭肉怎么做容易烂。
鸭肉怎么做容易烂
1.在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2.把1快猪胰切碎,然后与老鸭同炖,这样炖出来的老鸭,不仅它的肉很容易烂,而且炖出来的汤,味道非常的鲜美。
3.不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂。
4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
鸭肉的做法
一、啤酒鸭
材料
鸭肉600克,小土豆200克,干香菇10个,干海带1片,啤酒600毫升,丁香3颗,橙皮半个,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣酱2大勺,香油1大勺,糖1大勺,老抽、白胡椒粉适量。
做法
1.鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花。
2.鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。
3.锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油。
4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油。
5.下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮。
6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟。
7.等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上。
鸭肉的营养价值 鸭肉的功效 鸭肉的做法
二、酱鸭
材料
鸭子1只,冰糖适量,老抽、生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒适量。
做法
1.将鸭子洗干净后用纸巾吸干水分。
2.锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
3.加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水,大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
4.汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
5.开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
6.取出鸭腿,晾凉,斩块。
三、冬瓜鸭肉汤
材料
光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,蒜香辣酱,盐,鸡精。
做法
1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
鸭肉怎么做容易烂?鸭肉不同于鸡肉,需要以大火烧开再转小火焖烧才能软烂的。鸭肉的制作方法非常多,像酱鸭和啤酒鸭,虽然制作过程有点繁琐,但是味道绝对一流,喜欢吃鸭肉的朋友可以尝试做一下。此外,鸭肉是属于凉性的,夏天用来煮冬瓜汤也是不错的消暑食物。
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