怎么缩短肉类的腌制时间,温度很重要
腌制的肉类味道是会更加浓郁的,而且腌制的肉类口感与新鲜的肉类的口感是完全不同的,吃上去会觉得很嫩,所以有很多人都喜欢吃腌制的肉类,但是大多数的人并不知道该如何正确的腌制肉类,导致腌制出来的肉失去了肉原本的香味,或是使肉变得很老,所以小编接下来会介绍如何腌肉,以及怎么缩短肉类的腌制时间?
一、怎么缩短肉类的腌制时间
1.腌制肉类时候的温度是会影响到肉类腌制的时间了,我们可以适当的提高腌制肉类时的温度,尤其不能把肉类以后放到冰箱当中腌制,因为冰箱当中的温度是相对比较低的,当然,如果是夏天的时候,我们也要避免因为腌制的制的食品变质等现象发生。
2.腌制的肉的大小也会影响到腌制肉的时间,如果腌制的肉是比较小块的,那么腌制的时间就会相对比较短一些,相反腌制的时间就会长,当然也不能太小块了,否则肉的味道就会发生改变了。
3.我们在腌制肉类的时候,可以适当的往里面多加一些调料,这样肉类就可以更快的吸收到其中的一部分味道了。
二、怎么腌制肉类会更好吃
1.在腌肉的时候,很多人会往肉里面加入适量的生抽和淀粉来腌制肉类,利用淀粉来腌制肉类,可以更好地锁住肉类当中的一部分水分,这样制作出来的腌肉会更加的嫩滑,但其实用淀粉腌制出来的肉口感是不会特别好的,会失去肉原有的香味,还会有非常浓郁的一股淀粉的味道。其实最好的方式是在肉里面加入料酒和生抽,腌制大概十分钟左右以后,往里面适量的加入一些鸡蛋清,鸡蛋清也可以很好地锁住肉里面的水分,而且炒出来的肉味道就会更好,也不会掩盖住肉本身的香味。
2.除了往肉里面加入料酒,生抽和鸡蛋清以外,不需要额外的往里面加入过多的调味料,很多人会往里面加入食盐,酱油,或者是鸡精,其实如果加入的调味料太多了,是会遮盖住肉类本身的味道的,而且腌制出来的肉口感也不会特别好,尤其是不能往肉里面加入盐,因为这会影响到炒出来的肉的感觉,同时也会导致水分的流失,炒出来的肉吃上去会很老。
怎么缩短肉类的腌制时间,其实肉类的腌制时间是受到一些因素的影响的,比如说温度和肉的大小就会影响到腌制肉所需要的时间,所以如果想要缩短腌制肉的时间,可以适量的将温度上升一点,或者是将肉切的小一点。
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