西兰花变黄能吃吗
西兰花是我们平时生活中一种常见的蔬菜,它对我们人体是有着非常好的作用的,但是因为生长环境的影响,西兰花平时是比较少见的,随着市场化的经济,西兰花也越来越被大家所熟知,那小编我今天就带大家了解一下西兰花变黄能吃吗。
一、西兰花变黄能吃吗
对于西兰花黄了还能不能吃这个问题,不同的人有不同的理解。那么究竟它还能不能吃,我们下面来了解一下。西兰花变黄了是可以吃的。西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花,口感和营养价值变化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此现象。
二、西兰花营养价值
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花的20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。
西兰花对于正在减肥期的你来说是个不错的选择,它所含的热量较低,但含水量却高达百分之九十以上。西兰花还有一个特殊功效是具有防癌抗癌的效果。所以说,西兰花的营养价值在蔬菜中是首屈一指的。西兰花还可以增强机体免疫功能,所含的维生素c含量极高,利于人的生长发育,增强人的体质,增强抗病能力。西兰花虽好,小孩却不能多吃,因为它里面含有一种有害的化学物质是芥末油的主要成分。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。而西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿,最好不要吃用。用纸张或透气膜包住西兰花,纸张上可喷少量的水,大约可保鲜1周左右。
三、西兰花是公认的抗癌明星
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
以上内容就是对西兰花变黄能吃吗 这个问题的回答,其实西兰花的吃法是比较简单的,因为它毕竟是一种植物,而只要是植物,那就和我们平时做家常菜是差不多的,而且,对于有一定厨艺的朋友来说,做西兰花的话,只要搭配的好,就可以放开去做。
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