阳澄湖大闸蟹吃法的步骤是什么,怎么样挑选大闸蟹
秋风凉爽,金菊盛开,在苏州有一种美味正在悄悄成长。阳澄湖大闸蟹是苏州美食对外的一张名片,人们总说上又天堂,下有苏州,苏州属于江南水乡,阳澄湖大闸蟹在这里得到最好的成长,蟹大体肥,蟹肉鲜美,那么阳澄湖大闸蟹吃法的步骤有哪些以及他的做法:
一、阳澄湖大闸蟹吃法的步骤是什么
1.首先要把大闸蟹的八只腿给斩断掉,然后把两只大钳子放到一边,把蟹腿用剪刀或者牙签剔出蟹肉,就可以吃了。钳子要留到最后吃;
2.取下盖子(肚脐上的一小块,雌雄的形状不同),提起蟹盖。先吃蟹盖,用小勺舀出胃的中部,轻轻地把蟹黄吸出。注意,不要吮吸中间呈金字塔形的蟹肚,应丢弃;
3.吃蟹盖转向蟹体,先用剪刀将多余的蟹腿、蟹嘴和肺脏切掉;
4.用勺子在蟹体中部挑出一个六角形的盘子,这是蟹的中心,并将其丢弃。
5.用勺子在螃蟹上舀些醋,然后把蟹黄吃光,这时,你可以看到蟹肉丝了。只要把蟹腿撕开,就可以取出蟹肉。吃干净的蟹壳是完全半透明的形状;
6.把蟹腿剪成三段,最后一段蟹趾可以作为工具。用蟹趾的细端戳出蟹腿肉的中间部分,然后用蟹爪的粗端戳出蟹腿前部的肉;将蟹钳分为三段,前两段可以直接从蟹壳中切出,舀出肉来。最后一对钳子,诀窍是切开两边,然后用手朝相反的方向把钳子掰开,钳子就完全分开了。
你用这种方式吃的贝壳可能无法恢复螃蟹的形状,但它是有组织的,一点肉也不剩了。吃完蟹壳后洗手,再喝一杯温姜茶,一顿饭时间吃一只大闸蟹,也觉得饱了。
二、怎么样挑选大闸蟹
看看螃蟹的背壳:蟹背壳比较好的为青灰色,有光泽,腹部洁白,颜色鲜艳,肚脐顶部无痕迹,四肢连接呈牢固的弧形。
称蟹的重量,由步进蟹挑选,用手称其重量,摸起来重或重为肥形蟹。拉蟹腿时,蟹腿应完好无损,拉蟹腿稍有弹性,即为新鲜;若不新鲜,则轻轻拉蟹腿,不但力不弱,而且蟹腿容易折断。
把螃蟹的肚脐取出来看看,进一步判断那就需要把螃蟹的肚脐取出来看看,如果蟹壳内的蟹黄凝固形状,那么这只螃蟹就好了。
大闸蟹是最能体现中国人在制作美食的过程中的一道拿手菜,关于阳澄湖大闸蟹吃法,人们可以按照自己的习惯来进行。所以不管是做大闸蟹还是吃大闸蟹,在擅于吃的中国人眼中,都不是问题。在现如今,大闸蟹已经成为了苏州对外的一张名片,我们应该好好保存这张名片。
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