中秋节为什么吃大闸蟹,大闸蟹怎么挑选
中秋节是中国的传统节日,在这一天,人们吃月饼,寓意团团圆圆。在江浙一带,美味的大闸蟹也深受大家的喜欢。你知道中秋节为什么吃大闸蟹吗?大闸蟹如何挑选吗?下面跟随我一起来看看吧。
一、中秋节为什么吃大闸蟹
1.历史传统
古代的中秋宴上,大闸蟹是必备美食,众人围坐一起,喝着小酒,蘸着陈醋,尝着蟹肉,岂不快哉。特别是《红楼梦》,无论是蟹宴,还是以“蟹”为题赛诗,都可以看出当时的人对食蟹的喜爱,淋漓尽致的展现了中秋团圆的热闹氛围。
2.时令合适
每年中秋的时候,大闸蟹刚好成熟,蟹黄肥美,是食用的最佳时间。加之中秋前后养殖户开始捕捞,活动力度比较大,比较便宜。螃蟹营养价值丰富,含有多种维生素,其中蛋白质含量比猪肉狠人鱼肉都高。
3.寓意美好
“蟹”与“谢”同音,中秋佳节走亲访友、好友聚会、拜访恩人……用这个“谢”字表达心意,增强感情再合适不过了。“谢”要怎么说出口送出手?
二、大闸蟹如何挑选
1.个头大
挑选的大闸蟹色泽要鲜亮,背甲壳呈青灰色,腹部为白色。其次个头要大,雄蟹半斤,雌蟹四两以上。
2.饱满
先看下色泽,若背部呈黄色,则肉比较瘦弱。再看下缝到脐部地方的条纹,俗称“开几扇门”,门开的越多代表越饱满。同时也要捏一捏蟹脚,越硬越好。
3.新鲜
先问下气味,如果有腥臭味,说明大闸蟹已经变质,不能再食用。食物变质容易造成食物中毒,不利于身体健康。再用手或其他东西触动其眼睛旁边,眼珠反应活跃,或“口喷白泡”,四处乱爬,说明足够新鲜。
大闸蟹很美味,但不要吃太多,因为蟹肉性寒。其次吃蟹1小时内不要喝茶,茶会凝固蟹的某些成分,不利于消化吸收。蟹应现做现吃,不要存放。万一吃不完,最好保存在冰箱中,再次吃时必须回锅再煮熟。
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