绿豆糕的做法 【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食 绿豆糕怎么做

“说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。

中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。

而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~



材料：
绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆糕的做法步骤

• 1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

• 2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

• 3、抓起一把绿豆，用双手轻搓

• 4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

• 5、继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

• 6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

• 7、蒸熟后晾凉

• 8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

• 9、过筛好的绿豆蓉非常细腻

• 10、向绿豆蓉中加入蜂蜜

• 11、加入淡奶油

• 12、加入糖

• 13、搅匀后捏成团

• 14、称取60g豆蓉揉成圆球状

• 15、将豆蓉球装入模具

• 16、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

小窍门

1.绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2.浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4.没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5.这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~