绿豆糕和红豆糕的做法 窝学校做的绿豆糕和红豆糕 绿豆糕和红豆糕怎么做
“学习之余把锅架起来熬煮,闻着豆香飘散。真的很惬意。(ps:不危险,不是宿舍,专业原因,有自己的办公室和私人区域。学校同学请勿模仿,后果自负。)”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆糕和红豆糕的做法步骤
1、绿豆和香米提前泡2小时,控水。再加200ml水,连豆米带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。
2、把开水,砂糖,全部倒入。电饭煲小火熬煮至豆和米软烂。开盖收汤至浓稠,加入牛奶,等待沸腾。(开水冻豆下锅省电,容易出沙。)
3、锅内沸腾以后,一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。
4、红豆提前泡2小时,控水。再加200ml水,连豆带水转移至密封袋中。冷冻至全部成块。
5、把开水,砂糖,全部倒入。陈皮掰稀碎丢进去。电饭煲小火熬煮至豆软烂。开盖收汤至浓稠,等待沸腾。(水冻豆下锅省电,容易出沙。)
6、锅内沸腾以后,一点点把冰粉粉薄薄的洒进去。搅拌均匀。关火。放至模具冷藏定型即可。
小窍门
1.冰粉粉=白凉粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠琼脂
2.糖量多少和水量多少按个人喜好调整,这个比例可以出软硬适中的糕。
3.没错,冰粉粉用量和水的配比是平时做冰粉的5-7倍。
4.绿豆和香米牛奶很配,吃起来有布丁的感觉。不过,看个人喜好,不喜欢香米的味道可以不加。
5.红豆和陈皮在一起熬满屋飘香,吃起来风味更足。同样看个人喜好,不喜欢陈皮可以不加。
6.水可以部分替换为牛奶,等体积替换,但是牛奶要等豆子熟透了再加进去,否则不易熟。牛奶量不宜超过液体的30%,我最多就放过30%的牛奶。感兴趣可以自己尝试。如果超过了,尽量随时看着锅防止溢出来或者粘锅。
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