双色绿豆冰糕的做法 消暑小食。【双色绿豆冰糕】 双色绿豆冰糕怎么做
“绿豆冰糕是以绿豆为原料做出的传统特色糕点,是很好的夏季消暑小食。它有着细润紧密的组织,豆香四溢,入口绵柔,香甜软糯,受到了大多数人的偏爱”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色绿豆冰糕的做法步骤
1、绿豆浸泡12小时左右,中间换几次水。我是泡了一夜
2、浸泡好的绿豆放电压力锅内,放水;水量不要超出绿豆,这样煮好后水份不多,炒制时省时间。压制30分钟左右
3、煮好后分次放筛子里,用勺子加压帮助过筛
4、过筛后的豆沙非常细腻,所以尽量不要省去这一步骤
5、全程中小火。锅内加入玉米油
6、加入绿豆泥,炒至油被完全吸收
7、然后再加入细砂糖及麦芽糖,不停的翻炒,防止粘锅
8、直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态即可
9、炒好的豆沙一分为二,取一份拌入5克抹茶粉。将两份豆沙分别装入保鲜袋中放凉
10、先把原味的豆沙称出每个约30g小份,捏成团备用
11、模具内先撒入炒熟的糯米粉,轻磕出多余的粉。在字的部分填满抹茶绿豆泥
12、再将原色绿豆泥装入模具
13、用力压实,推出脱模。完成
14、同样方法,制做出抹茶色的绿豆冰糕
小窍门
1、此方子的材料可以做20个左右30g的绿冰豆糕
2、成品甜度不高,亲们可按自己的喜好增减糖量
3、保质期为室温两天,密封冷藏一周左右
4、冷藏后风味更佳哦~~
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