酸奶酪的做法 光影流转奶酪香——酸奶酪 酸奶酪怎么做
“在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词,绘声绘色地这样描述道:闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。这段小诗将酸奶恰到好处地介绍了出来。而由酸奶做出来的奶酪,浓香四溢。在历史上,奶酪属于蒙族的食品,即使后来进了北京,也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃,直到后来才流传到民间。
其实我不是一个讲别人的故事,留自己眼泪的人。
“无色不欢”的我和淡黄色的小奶酪。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶酪的做法步骤
1、需要的工具:容器、搅拌器、纱布、小模具。
2、加热锅、电磁炉。
3、炒锅。
4、自制酸牛奶:牛奶1000ml,一袋酸奶菌种,倒入酸奶机中,搅拌均匀,10小时之后酸奶就做成啦。好浓郁的奶香,好想吃一大口。我们用自制的酸奶做酸奶酪,比起外面卖的干净卫生,比较安心。
5、QQ的酸牛奶
6、准备一个干净的锅和电磁炉,下面开始制作啦。
7、把发酵好的酸牛奶倒入加热锅加热,同时不停搅拌。
8、在搅拌过程中你会发现浓稠的酸奶变得越来越稀。
9、经过20分钟的熬煮,酸奶开始变得像牛奶一样,并且有很浓的奶酪味儿。(本宫已醉倒在奶香中…)
10、再经过一段时间的熬煮,(终于熬成了阿香婆…)酸奶开始分层出渣
11、直到熬成这种感觉,我们就可以停火冷却了。
12、将冷却好的酸牛奶倒入铺好纱布的容器中。
13、沥出的水即乳清蛋白——还有神秘用途哦,现在我不告诉你哦!扫码加我的微信。
14、剩下的固体奶渣就是制作酸奶酪的原料,有木有人想来一口?!
15、.将奶渣放入电磁炉,加入适量白糖,不停翻炒,我很喜欢这种炒的过程,沙沙的感觉~~
16、注意:在翻炒过程中要随时调整火候,防治糊锅,(看住我,看住我,否则我就要糊掉…)
17、大概经过半小时(不同的锅温度会有所不同,根据实际情况掌握时间)的不停翻炒,奶渣表面开始变得光滑.(就像婴儿的脸,有弹性)
18、直到把奶渣炒成粘稠状,就可以准备装模了(最好准备硅胶模具,易于脱模,如果没有模具,也可以用手搓成团.(奶酪胖子即将诞生)
19、装具可爱的小模具塑成各种不同形状
20、我们把装好的酸奶酪塑形,风干;大约2-3天出模,奶酪就成功啦!
21、来张近照...
22、那些纯洁小奶酪,不知什么时候,已经光速般进入了几个吃货的肚子里了…
小窍门
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