土耳其菜食谱大全
世界有三大菜系,土耳其菜是其中之一。土耳其菜因其味道独特、做法多样,近年来越来越受欢迎。土耳其菜最主要的食材包括肉类和豆类,肉类主要有牛肉、羊肉和鸡肉。受土耳其气候影响,土耳其土壤肥沃,热量丰富,生长的蔬菜和豆类营养价值都很高。相信不少人想了解土耳其菜谱大全,下面我们就来介绍土耳其菜一些做法。
土耳其菜谱大全
一、土耳其式米饭
用水淘米,直至淘米水成清澈透明,备用。
不粘锅置旺火上,锅中放入一勺黄油溶化后,将淘好的大米倒入锅中翻炒一分钟并加入盐。时不时搅拌一下,不要让米粘锅。
锅中加入热鸡汤3杯,大火煮至水开。不用搅拌。
加上锅盖,将火调到最小。煮十分钟即可关火。煮好的米饭,用铲从底部轻轻翻搅几下。再盖上盖子,闷上几分钟就可盛盘了。
二、土耳其风味烤羊腿
准备食材。先把大蒜切成蒜蓉备用。把黄油块放在碗里。用微波炉的解冻挡,把黄油叮几秒钟取出,切不可时间过长,稍有溶化即可,久了黄油容易爆,到那时,再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。把黄油汁料调匀。用小刀在羊肉厚的部位划几刀,以便入味儿。在羊肉上舀入黄油汁料。用手把羊肉的两面抹匀。把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜,放入冰箱冷藏数小时腌制。在一个准备用做接油和汤汁用的盘里,放入洋葱和香叶,倒入红葡萄酒。注入适量的清水。水的数量有大半盘多一些就行。把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁,用钎子串起来。剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层,烤箱220度预热。把腌制4小时的羊腿取出,放在烤架上,在恒温中静置30分钟,待腌料有些融化,在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。把烤架置入烤箱内中层,用210度炉温烘烤50分钟,烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出,把汤汁倒入锅中。放入番茄酱。放入炼乳。放入咖喱粉。放入黑胡椒粉。再放入适量的盐调味。把黄油酥用温水澥开倒入锅中。待其粘稠。再滴入几滴柠檬汁,做为烤肉和蔬菜用的蘸料,同烤羊腿一起上桌食用。
三、土耳其咖啡
目前土耳其咖啡并不常见,而它的口味,主要可以分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅,将咖啡粉磨得很细,直接放入锅中烹煮,一直到煮沸腾为止,然后再将火关掉,全部倒入杯中。
土耳其人喝咖啡,残渣是不滤掉的,由于咖啡磨得非常细,因此在品尝时,大部份的咖啡粉,都会沉淀在杯子的最下面,不过在喝时,还是能喝到一些细微的咖啡粉末,这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色,就是在喝时,是不加任何伴侣或牛奶的,并且在烹煮咖啡时,先加入一些糖,而糖的多少主要也是随个人喜好,有人喜欢喝苦的,一点糖都不加,而有些人,则喜欢较甜的口味。
土耳其菜食谱大全当然不止以上这几种,土耳其菜有很明显的地域特色,所有有的人喜爱不已,有的人却始终不能接受。当然,喜欢吃什么样的菜与个人口味有关,土耳其菜受欢迎有一大原因是讲究原汁原味,而且非常注重营养,不担心变胖的人可以尝试一下。
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