麻叶子的做法 舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻(焦)叶子还是猫耳朵 麻叶子怎么做
“粽子节,当大家都在吃粽子做粽子的时候,家人总会习惯于做一样似乎也不算绍兴特产的美食,谐音叫“巧股”,苏北人士管它叫“麻叶子”或者“焦叶子”,安徽那片貌似叫做“猫耳朵”,虽然形状上各有差异,但那味道和那份淡淡的乡思却是一样的!……
虽然端午已经过去,但是这个美食却不存在季节性,恰巧欧洲杯也在进行中,不失为看球赛、喝啤酒之间的一样小食品!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻叶子的做法步骤
1、面粉过筛,加入糖、盐、芝麻混合
2、加入适量的水混合成稍软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
3、将面团搓成条,切成四等分
4、擀薄,切成长8厘米、宽4厘米左右的薄片
5、取一薄片对折
6、用剪刀在对折处剪3刀,不要剪到底
7、将对折的一边从中间穿过
8、调整形状
9、油锅加热至6成热时下锅,用中小火炸成金黄色捞出即可
小窍门
1、薄片尽量擀薄,这样炸出来的片儿才更香更脆;
2、油锅不宜过热,不然容易炸焦;
3、如果面粉太干中途可以用小喷壶喷洒适量的水,如果过湿可以用手粉调整。
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