香烤全鸡的做法，香烤全鸡怎么做

“这是从《厨神的家常菜》上学来的菜。在我才看到这本书的时候眼皮轻瞄，鼻息里发出，欧欧欧，厨神？什么样的人能封自己是厨神！但很快，傲慢就变成了崇拜，于是带着尊敬的心情照葫芦画瓢的试做了这个菜。
坦白的讲，并不太成功。有很多需要反省的地方，比如柠檬皮不用太多，比如做马杀鸡涂抹全身的橄榄油（当然，是鸡的全身）需要再多一点。但实践出真知，反复的实践出好菜，不是吗。”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香烤全鸡的做法步骤

• 1、按清单准备好各种材料。初学者避免手忙脚乱的利器就是写下菜谱，贴在冰箱，审视每个步骤需要用的一切，列下来，准备好。没错，我们叫它checklist

• 2、这个其实算准备阶段的细致版：把原材料准备得更好一点，比如称重、称量，洗净，切片、切块（当然今天这个不用切）。

• 3、把全部月桂叶、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再摇晃均匀

• 4、鸡洗干净，包括胸腔腹腔各种腔（好吧，我承认龟毛，不相信从屁股掏进去可以洗干净，所以后来把肚子刨开了）。去尾。

• 5、全身涂油，来个马杀鸡吧。我觉得油可以再多一点点，过程中一直觉得有点干

• 6、加盐，再来一遍全身马杀鸡

• 7、加第三步的混合香料，第三次马杀鸡

• 8、一直到如此般均匀、粘合。让鸡腹部朝下

• 9、刨一些柠檬皮在鸡身上。

• 10、蒜片、柠檬切块，放在胸腔、腋下、大腿内侧等各种需要压味的地方

• 11、放入预热的烤箱，210度，正反面各来25分钟。烤的过程中一直有香味飘出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午间做，直接就爬桌上睡啊......

• 12、烤好后可以拿筷子试一试，轻轻的能戳破脆脆的鸡皮戳进肉里看着油顺着筷子一下子彪出来，啧啧啧。好吧，把鸡取出来摆盘，烤盘中的余料倒入锅中

• 13、余料中加入酒和水，大火烧开，然后均匀的浇在盘中安放的鸡上。

小窍门

油多谢、柠檬皮少些，烤的时候要随时观察着，第一次做估不好时间，那就随时观察吧