卤水香豆干的做法，卤水香豆干怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤水香豆干的做法步骤

• 1、主料：老豆腐

• 2、卤水料：1，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，丁香，香叶，陈皮，山楂，白芷，冰糖

• 3、豆腐切成薄厚均匀的方片

• 4、菜板铺上油纸，将豆腐摆在上面

• 5、取一个可以放下菜板容器，中间放个蒸架或倒扣一个碗（豆腐出水，容器是用来接水的）

• 6、将豆腐板放在蒸架（碗）上

• 7、豆腐表面撒少许盐

• 8、再压上一个能覆盖全部豆腐片的平板（我用的烤盘）

• 9、最上面放上重物，一开始不要太重，约2小时后再加一倍的重量，共压约5小时以上，压越久豆腐出水越多，口感越韧

• 10、压好的豆腐摆入烤网，表面刷一层油，烤箱180度，中层，烤约20分钟，取出翻面刷油，再烤20分钟

• 11、烤好的豆腐表面有一层金黄色的脆皮

• 12、卤水料中除姜葱，调料汁外全部装入纱布包

• 13、调料汁全部倒入锅中，加适量清水，放入卤料包

• 14、放姜片，葱

• 15、最后放入烤好的豆腐，大火煮开后，转小火煮至入味，关火后泡至汤汁冷却

• 16、卤好的豆腐表面刷油，180度，两面各烤20分钟

• 17、取出冷却即可

• 18、炒菜，凉拌，直接当零食都很不错，表皮劲道，内部入味有汁，，，，

• 19、成品