椰汁豆腐的做法,椰汁豆腐怎么做
“老北京有道著名的小吃叫“杏仁豆腐”,今天我突发奇想,何不做个“椰汁豆腐”呢?
家里正好有一盒开封了的椰汁,1升的容量一时半会喝不完,而它的状态和颜色又和杏仁浆极为相似,做成豆腐应该也错不了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椰汁豆腐的做法步骤
1、食材大合影:椰汁,牛奶,琼脂。
2、将琼脂用凉水浸泡。
3、泡发好的琼脂柔软又洁白。
4、椰汁和牛奶同入小碗,中火煮开。
5、将泡好的琼脂入椰汁牛奶融液里,转小火,用小勺不时地搅拌,以使琼脂全部融化。
6、把椰汁牛奶倒入两个小碗里,稍晾几分钟,蒙保鲜膜入冰箱冷藏至凝固;琼脂在40度以后就凝固得很快了,放入温度约4度的冰箱里,约摸1个半小时就凝固得很结实了。
7、取一撮干桂花入小碗中,用60度左右的热水浸泡,充分释放出香味,凉后使用。
8、用小刀将凝固结实的椰汁牛奶纵横切小块,这就是椰汁豆腐。
9、再淋上适量桂花汤就可以享用啦!
小窍门
1.椰汁用的现成的椰汁饮料,其中含有糖分,所以就不用额外放糖了,想要更甜的口感,可以在加入牛奶后品尝一下,酌情加糖;
2.椰汁虽然是白色的,但颜色较浅,加一点牛奶,除了增加奶香味,主要是为了使成品的色泽更加洁白;
3.琼脂在商店及网店都能购买到,用量多点少点都无所谓;多放一点,硬度更强一些;少放一点,偏软一点;打开的琼脂用封口夹夹紧,阴凉处保存即可,保质期能有好几年。
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