桔皮反沙芋头的做法,桔皮反沙芋头怎么做
“反沙芋头是我们潮州特色小吃之一。生日摆宴和结婚设宴,几乎所有喜事都离不开这款小吃。
过春节,家里也会准备这款小吃给客人吃,芋头不仅营养丰富,还含有大量的淀粉、矿物质及维生素。老人小孩也都喜欢吃,只是老人吃的话就要少糖分了。
反沙芋头加了桔子皮更美味了,桔子皮淡淡的香,吃起来没那么腻。真地不错的,值得一试!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桔皮反沙芋头的做法步骤
1、桔子皮切小粒,芋头切条形,备用
2、锅内加适量食用油,烧热(别用小火,炸起来不够脆)把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了(我用盆子来炸,比较省油)
3、炸好的芋头用过筛的勺子捞起,放一旁备用
4、锅内倒入适量水,倒入白糖
5、要一边用铲子转圈搅拌,以防烧焦了。
6、全冒泡了,关火。倒入桔子皮,倒入芋头,不停地翻炒!
7、炒个几十下,那白糖慢慢都结了,锅底变白了,这样就可以啦!
8、看,就是这效果啦!
9、我的白糖熬得过头,有点像焦糖了,不过不影响味道。
小窍门
我这白糖下得比较少,适合小孩子吃,不会太腻!
在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了,我的时间长了些,有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色!
一次性可以炸多点,我这份量太少,边拍照边吃,拍完就给我吃光了。哈...实在美味!平时讨厌吃甜的也都消灭掉了!
还有一点,芋头一点要粉,不粉就别做了,不好吃太浪费!
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