反沙芋头的做法 潮音潮人:反沙芋头 反沙芋头怎么做
“在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
关于翻砂芋,也有一个颇为壮烈的故事:当年元兵攻进潮州之后,为巩固其统治,实行联户制,即三家一保,每三家养一个元番,任元番随意到哪家睡觉。更不能容忍的是,谁家娶媳妇,新娘头晚上只准同元兵睡觉。百姓忍无可忍,相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间,十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消,又将芋头当作元番脑袋,切成条状,放入油中炸,捞上来后加糖,用它来拜月娘后吃掉。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐:反沙芋头”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
反沙芋头的做法步骤
1、将葱洗干净,去掉头,切成葱花,放在盘中,待用
2、将芋头剥皮,洗干净后,先切片,再切成条状
3、接着将切好的芋头条,放入锅中,煎炸至金黄色后,再捞起,放置一旁,待用
4、然后,先中火爆炒葱花,再倒入白糖,调为小火,慢慢将白糖融化,稍微加些清水,待白糖冒出小泡泡,变黏稠变色即可
5、最后,将煎好的芋头放入锅中,翻炒均匀即可
6、成品完成,过年可以露一手哦
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥糖浆的火候,能不能反沙就看糖浆了
❥与芋头接触时,可以戴上手套,防止手发痒
❥芋头要切得大小适中,不然不容易熟或者容易成芋泥
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