自制茄子卤的做法,自制茄子卤怎么做
“我不会做茄子,唯一吃的茄子就是做茄子卤,配上面条味道还不错。每次我做这个都会想起过世的父亲,父亲重病去世前最想吃茄子卤面条,怀念父亲,我很想念您。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制茄子卤的做法步骤
1、把茄子去皮,切成小丁,备用。
2、把五花肉切成肉丁,因为没五花肉了,改用别的了,最好带点肥肉,炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉,好处就是炒出来肉嫩,不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。
3、光卤怎么行,还得准备面条,才是绝配。面条还是鲜的好吃,筋道。可惜我家门口没有买的,好怀念娘家哦,家门口就是市场,什么都有的卖。
4、为什么把蒜瓣单独贴一张呢,是因为大蒜对身体真的很好,抗癌哦。但是有讲究的,就是把蒜瓣切成片,横切面遇到空气产生蒜素,才可以抗癌哦。所以,有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。记得要切片,放15分钟左右再配上出锅的面条哦。怕有味道,可以嚼点生茶叶。
5、倒油,如果是五花肉就少倒点油,葱姜蒜爆香,放干淀粉腌后的肉丁,翻炒。
6、肉丁炒的变色后放入酱油,有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱,所以只放的酱油。
7、炒出香味后,倒入切好的茄子丁,翻炒。
8、炒的感觉酱油都覆盖了茄子,倒水炖一会,水要少倒,刚刚和茄子平行就好,按口味放盐,小火咕嘟下。
9、感觉汤靠的差不多了,放点鸡精出锅。
10、煮好的面条,我都用凉水过一下,然后把茄子卤淋到面条上,放上切好的蒜片,就做好了,拌好就可以吃了。对于和我一样不会做茄子的朋友可以做来试试,很好吃的。希望大家喜欢。
-
零添加美味香菇酱的做法,零添加美味香菇酱怎么做
“自制私家甜面酱”食材明细主料面粉(200g)香菇(400g)辅料老抽(60g)白糖(180g)食用油(60毫升)葱(适量)姜末(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)零添加美味香菇酱的做法步骤1、先做酱料@面粉加入水调成稠状(面和水的比例是1:3)用筷子反复搅拌均匀,避免结块。2、加入老抽(四勺...
-
经典五仁馅料的做法 月饼好搭档:经典五仁馅料 经典五仁馅料怎么做
“【经典五仁馅】,我觉得比外面买的那种硬邦邦的五仁馅好吃多了,自家出产,新鲜、料足,还可以按自己喜欢的口味加料,这就是DIY的优点和好处。”食材明细主料普通面粉(250克)绵白糖(220克)色拉油(150克)蜜枣(35克(切碎))熟黑白芝麻(共35克)花生仁(50克)杏仁(40克)南瓜子仁(35克)葵花籽仁...
-
山寨老干妈的做法,山寨老干妈怎么做
“那一字排开的老干妈空瓶,看起来颇有些壮观。为什么就这么离不开老干妈呢?早就想山寨一把,让那空瓶不再堆积。却总有些担心被拒。。。。。。收藏的食谱揣了好久,空瓶又增加了。。。还是试试吧,但愿那个据说好吃得不得了的山寨老干妈,能够成为空瓶终结者。。。为什么...
-
八宝辣子的做法 陕西关中地区-八宝辣子(冬季夹馍必需) 八宝辣子怎么做
食材明细主料肉丁(500g)黄豆(500g)辅料食用油(10ml)中辣(口味)拌(工艺)一小时(耗时)普通(难度)八宝辣子的做法步骤1、红萝卜丁,咸菜丁,黄豆,肉丁混合2、炒熟3、可以吃了...