茄子打卤面的做法 二伏天的面 — 茄子打卤面 茄子打卤面怎么做
“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。老一辈的习俗这么传下来,虽然现在其实大多人早已不知起源,但还是习惯照着做,也算是一种传承吧。
用茄子、番茄、香菇和猪肉做卤,香喷喷的打卤面,一大碗啊……结果就是吃剩了,还吃撑了,但是过瘾呢”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄子打卤面的做法步骤
1、锅中水烧热后,放入面条,大火煮5-6分钟
2、煮好的面过2次凉水,用凉水浸泡
3、茄子洗净,切成小丁。
4、西红柿划十字刀,热水烫一下,去皮切丁。
5、香菇泡发切丁,猪肉剁成末。
6、锅中橄榄油烧热,下蒜末和葱爆锅,加入肉丁炒断生
7、放入茄子翻炒3-5分钟,到茄子变软
8、茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇,继续翻炒至西红柿基本成汁。
9、加入2勺酱油,1瓶盖料酒,1勺桂林辣椒酱,少许鸡精。
10、加入少许水,煮开后中火炖十分钟左右,至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡,适量盐调味,关火淋一点香油。
11、面条沥干水分装入碗中,将做好的茄子卤铺上
12、铺上少许黄瓜丝
13、拌开,开吃!
小窍门
做茄子卤的时候,面条浸在凉水里防止黏在一起,保持弹性
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