色拉酱,家庭自制色拉酱
“很多爱美的妹妹都还在吃水果沙拉减肥,如果尝试一下DIY沙拉酱,估计减肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。制作沙拉酱:一个蛋黄,一点白醋,一勺糖,主料是一大杯的植物油,靠的是蛋黄与植物油的乳化工艺。本来我很喜欢吃沙拉酱的,可是DIY一次后,我突然对这东西有排斥,因为实在太恐怖了,本来我就是个胖妹子,再这么无节制地吃,真不敢想象下去……但是话说回来,自制的沙拉酱没有添加剂,比市售的要健康一些,而且植物油方面也能有保证,外面几元钱一瓶的沙拉酱,成份……不说了,大家自己去看看吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭自制色拉酱的做法步骤
1、准备食材,鸡蛋分离出蛋黄,备用。
2、将30克糖粉加入到蛋黄中,搅打至糖粉融化。
3、分次少量加入植物油,每次加入1勺。
4、用电动打蛋器搅打至完全融合。
5、大概加入了一半的植物油后,乳化效果如图,沙拉酱比较浓稠。
6、这个时候,加入1小勺白醋,搅打融合,降低沙拉酱的浓稠度。
7、重复上述步骤,少量加入植物油,搅打融合,过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度,直至将油和醋都添加完毕为止。
8、做好的沙拉酱,装入消毒过的玻璃瓶中,放冰箱冷藏室保存,请尽快用完哦。
小窍门
制作沙拉酱,靠的是蛋黄和植物油的相互乳化,若搅拌乳化不足,做出来的沙拉酱比较稀,有重油口感,无法食用,补救办法是再拿一个蛋黄重做,失败的沙拉酱当植物油使用,分次少量加入,搅拌至乳化状态,白醋无需再添加。
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