蛋黄味雪花酥的做法,蛋黄味雪花酥怎么做
“最近一直网红的雪花酥把我给缠住了,抹茶味、巧克力味还有咖啡味,好吧!冰箱里的蛋黄也让我变成雪花酥了,炫富情结促使我一次用了10个蛋黄,28厘米正方形烤盘可以装下大半盘,加了蛋黄的牛轧糖软软的、没有考验我家老太太的牙口,成品口感咸淡适中,我想不喜欢甜口的亲更应该试试,必需好吃到癫狂,懒得码字了,看图识字哈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄味雪花酥的做法步骤
1、成品图
2、准备好所有的食材,地确是要每一样都不漏的准备好。因为棉花糖凝结时间短,没有事前的准备会很糟糕,你不想把自己搞得手忙脚乱的话就听他妹的吧!
3、准备好所有的制作工具,没有手套可以借助于硅胶揉面垫整形;。把这些也放在手边听他妹的没错。
4、果仁放入烤箱160度15分钟左右、烘烤出香味取出;
5、一定要用不粘锅哦!。不粘锅里放入黄油和盐小火、小火、小火翻拌至溶化;
6、放入棉花糖小火翻炒并不停的按压至溶化;
7、待棉花糖溶化后用刮刀快速地、不停地画圈搅拌至提起刮刀糖液呈一条直线并有流动感。这一步绵花糖和黄油一定要充分的融合,要不整形时容易粘手,你会哭的。
8、加入奶粉小火不停地搅拌着也要充分融合。家里温度高黄油和棉花糖充分溶化后关火,温度低的话加入奶粉充分溶合后再关火;
9、全部将奶粉翻拌均匀后关火,。绵花糖颜色发白做出的成品就软,想吃成品硬一些的就把绵花糖炒至颜色发黄色些,。我这人好像吃软不吃硬哈!
10、加入蛋黄小火搅拌均匀。说一下蛋黄那一定要用熟的,无论是蒸熟或者烤熟,用破壁机打碎就可以用了。
11、加入混合的果仁和蔓越莓干稍加搅拌;
12、加入小饼干;
13、稍微搅拌;
14、倒在硅胶垫上稍晾凉至不粘手时,用硅胶垫垫着稍压折叠二、三次,或者戴上手套用手翻几下;
15、放入28厘米正方形烤盘中,整形时用硬刮板紧帖成品边沿用力挤压整齐,再用擀面杖在上面擀压表面光滑。总之整成方方正正的样子哈!
16、反扣在案板上;
17、掀去油纸;
18、筛上奶粉;
19、切成细长条;
20、再切成小块;
21、成品图
22、成品图
23、我的饼干和绵花糖长这样!。顺便说下我曾试过大卫贝克棉花糖,成品口感真得会硬一些没敢去考验我家老太太的牙口。事实说明绵花糖的品牌、再加上溶合的火候和时间甚至温湿度都是影响成品口感的重要原因。
24、没有封口机的亲听他妹的,用电热“烫发夹”封口打包送人🌺
小窍门
1)每一步仔细地看图识字!2)全程融合时小火、一定要小火哦!。3)饼干我选用的是四季之恋小圆饼干,坚韧性很好,太酥脆的饼干整形会被压碎。4)绵花糖用雅谷的咬起来不费劲供参考。选择绵花糖时隔着软包装摸起来软绵绵那种做出来的会软一些,更适应老人和孩子哈!。5)果仁根据自己的喜好随意选择。6)以上琢磨仅供参考。
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