银丝海鲜羹的做法 【鲁菜】——银丝海鲜羹 银丝海鲜羹怎么做
“海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。
银丝是指的内酯豆腐,切细丝(我切的粗了)。
此菜造型美观,银丝入口即化,汤浓味美!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
银丝海鲜羹的做法步骤
1、文蛤取肉,切碎。扇贝取肉,切碎。海参切碎。
2、锅内加水,放入浓汤宝,烧开。
3、内酯豆腐,买回来,撕去上面的塑料包装。
4、切细丝。(我第一次接触,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)
5、高汤烧开,将海鲜放入。
6、将内酯豆腐丝放入,轻轻搅动。
7、放入湿淀粉,使其汤汁粘稠,即可。
8、出锅前放入香菜,根据个人口味放入适量的盐。
小窍门
1、海鲜类随自己喜好即可。
2、高汤没有,清汤也可。
3、大厨做的时候还会放蛋白液,但是我担心浪费蛋黄,省略了。
4、基本不用调盐,海鲜本身的盐味即可。
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