蟹粉蒸蛋的做法 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋 蟹粉蒸蛋怎么做

“继续整蟹吃，想着把蟹肉掏出来，蒸蛋羹味道应该很不错的吧！说干就干，掏蟹肉没有什么巧办法，叉子、勺子齐上阵，也就掏出来那么一点点，蒸两个鸡蛋也够了，外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹粉蒸蛋的做法步骤

• 1、螃蟹上笼蒸熟。

• 2、不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。

• 3、打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。

• 4、鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。

• 5、将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。

• 6、蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。

• 7、放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。

• 8、撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。

小窍门

1、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。