白醋做豆腐的做法 白醋也能做豆腐 白醋做豆腐怎么做
“豆腐,古称“黎祁”,从古至今,豆腐都是用黄豆经水浸泡磨成豆浆煮沸后用石膏或卤水点成。
偶然一次在网上看到可以用白醋点豆腐,既环保又健康,于是自己动手试试,豆腐成品有些粗糙,味道点点酸,但豆味浓郁,还算可以。第一次试做嘛,缺点是有的,有待以后进步。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白醋做豆腐的做法步骤
1、准备白醋、蛋糕模,活底蛋糕模的底盘、面粉筛。
2、黄豆浸泡5小时以上,与水以1:6的比例打成豆浆
3、把豆浆煮熟,慢慢滴入白醋,边滴边搅拌至图中模样
4、用干净的纱布挤出豆浆
5、再平铺在面粉筛里,面粉筛又放进蛋糕模里。
6、将露出模具的纱布整齐地折好,正好包住豆渣,上面放活底模底盘,再加一重物,使其压平成块,漏出水分后即成豆腐了。
7、看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
小窍门
1.我家的面粉筛比模具稍小,正好可以套在蛋糕模里,而面粉筛又没有蛋糕模高,这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子,底部有眼便于漏水,上面有盖子,便于挤压水分。
2.如果想吃嫩点的豆腐,就少压会儿,或者压的东西重量轻一点儿。
3.点白醋的时候一定要慢慢的加,看着差不多了就行了。
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