豆腐的做法 白醋自制豆腐 豆腐怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐的做法步骤
1、准备好黄豆,白醋。黄豆需要提前半天泡发
2、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的
3、开始打豆浆了。我每次是400ml的水配两杯黄豆(豆浆机上的杯子)
4、准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
5、准备一小布袋,把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆
6、开始煮豆浆,煮的过程一定要经常搅拌到锅底,否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右,煮熟
7、用一小碗,装上约20ml醋和25ml的水,兑好备用
8、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右,把兑好的白醋水慢慢倒进,一边用锅铲不停搅拌(如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了)
9、看见豆浆起花后,放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子
10、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器,这容器底下要可以漏水的(我是用我大学时的饭盒,被我在饭盒底下凿了好多洞洞)
11、最后盖好布,再用一个装了水,与装豆花的容器差不多大小的东西压上
12、压上约二三十分钟豆腐就成了
小窍门
1.打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。
2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了。
3.用来压豆腐那个容器也挺重要的,如果两个尺寸太不相符,压出来的豆腐就有些没压到会烂。
4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间,否则很容易变老豆腐,内脂的稍为可以重些,时间也长点。
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