风味柴火豆腐的做法，风味柴火豆腐怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

风味柴火豆腐的做法步骤

• 1、烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块；

• 2、豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；

• 3、煎至表面金黄后翻一面，再煎成金黄色后备用；

• 4、锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；

• 5、将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；

• 6、翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；

• 7、加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；

• 8、再加入适量的蚝油一起大火收汁；

• 9、再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；

• 10、盛入钵中。

小窍门

1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似，不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2.煎豆腐时加入点盐，不仅能防止油溅，而且能更好的入味；
3.五花肉少放点，只是为了帮助增香；肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4.放入豆腐，加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜叶最后起锅时放入。