柴火地锅鸡的做法,柴火地锅鸡怎么做
“柴火鸡有怀旧又新鲜的感觉,夹一口菜放入嘴里慢慢细嚼,记忆仿佛被拉回了童年。
柴火鸡最好是散养的公鸡。把柴火烧起来,放入白糖炒糖色,放入鸡肉块煸干水份,放入调料,炒出香味,加入开水,让这一锅美味在锅里咕噜咕噜的炖上二十分钟,再放入喜欢吃的配菜炖上十分钟左右,揭开锅盖看着这柴锅里的鸡汤,黄灿灿的油亮亮的,颜色非常漂亮,袅袅上升的香气扑面而来,刹那间让人食欲大动!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柴火地锅鸡的做法步骤
1、大公鸡斩块,冷水下锅,井锅煮一分钟,捞出冲洗干净备用。
2、炒锅上火放油放糖,将糖炒成香油色时放入鸡块,煸干水份后放入花椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、干辣椒节,加开水炖二十分钟左右。
3、二十分钟后,加入土豆块再炖十余分钟。
4、大火收汁,加入适量味精。
5、出锅装盘。成品色泽金黄,肉香有嚼劲,香味扑鼻。
小窍门
1.鸡肉下锅煸干水分后再放调味料。
2.加开水,不能加冷水。
3.不能过早放盐,放土豆后再放盐。
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