火爆腰块的做法，火爆腰块怎么做

“火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火爆腰块的做法步骤

• 1、准备食才猪腰1副，青椒1个

• 2、猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。

• 3、腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀.

• 4、锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。

• 5、把腰片放入冷水，浸泡待用。

• 6、取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁.

• 7、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。

• 8、放下青椒煸炒.

• 9、待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒.

• 10、倒入调汁快炒。

• 11、待汁稠，即可盛出。

• 12、淋上麻油就OK了。

小窍门

1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.