火爆腰花的家常做法
前几天跟朋友去了川菜馆点了一道火爆腰花,真的很美味呢。果然是川菜,够火爆。回家后小编找了一下菜谱,尝试了几种做法,然后根据家里食材调整了一下,研究出两种好吃的火爆腰花的家常做法,今天一并介绍给大家,爱吃川菜的朋友可以动手试试哦。
火爆腰花
火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
火爆腰花的家常做法
一、做法一
主料:猪腰2个,韭黄适量,泡椒1小碗,蒜2个,姜适量,花椒,少量
辅料:生抽,少量盐,少量淀粉,少量料酒1勺
火爆腰花的做法步骤
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段,泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。
5、锅中烧油,热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。
7、随后倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒几下,这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄,翻炒入味。
12、泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。
二、做法二
步骤
1、猪肉摊买回两个猪腰子,然后将猪腰清洗干净下,然后对比切开,切掉腰臊,切干净点哦,然后将猪腰子横竖切刀花然后剁成小段。
2、然后将切好的猪腰放入搅拌碗中,加入些许料酒,适量的食用盐和鸡精,一汤匙淀粉,半个鸡蛋清(不要蛋黄),要筷子搅拌均匀。腌制十分钟左右。
3、十分钟的空闲时间我们制作料子,先拿出一个小碗,碗中加入半汤匙左右的酱油,小半勺汤匙的水淀粉,些许老抽、一汤匙白糖、一点点料酒、搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,油温大概五层热左右将腌制好的腰花放入油锅中炸。
5、将腰花炸至八分熟左右捞出过滤油,备用。
6、锅中留下适量底油,加入蒜片翻炒出香味,然后加入青红辣椒和木耳,翻炒一会儿,然后下入炸好的腰花,翻炒均匀,然后将调好的料汁倒入,翻炒均匀后起锅装盘,就可以开吃啦!
猪腰虽然是猪的内脏,但它尤其独特的营养价值哦。猪的内脏我们确实要少吃,因为胆固醇和脂肪太高,对身体不好,但偶尔吃个一两次没问题啦。上面介绍了两种火爆腰花的家常做法,大家可以学起来哦,以后想吃的话就不用跑菜馆了,自己动手健康又美味哦。
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