家常爆炒腰花怎么做又香又好吃
这道菜十分快手方便。猪腰的处理十分关键,需要去掉中间白色的筋,不然容易腥。一般是加入辣椒,如果不要辣的,可以加入洋葱作为辅料。整体的口感,猪腰子鲜嫩可口,是一道十分美味的下饭菜。同时它也具有补肾益气的功效。
主料
猪腰一副 :250大葱 :3根
盐 :少许
淀粉 :少许
鸡精 :少许
干辣椒干花椒 :少许
新鲜花椒 :少许
辅料
四川泡菜 :少许具体步骤
1. 猪腰子处理好切片,再切成花刀,(提醒下,用平刀法把腰子从中间一剖两半,再用左手自腰子两头向中间挤一挤,使中间鼓起,突出腰臊,将其片净,花刀主要是由斜刀剞和直刀剞组成 将腰花一分为二,片去多余部分,用斜刀剞剞进3/4,换一个角度用直刀剞剞进3/4,呈十字花形,手法要轻 在改成长方块),切好的腰花加少许盐,鸡精,淀粉,黄酒研制20分钟
2. 四川泡菜切片,主要是泡椒,泡生姜新鲜花椒备用
3. 姜蒜切末,大葱切段
4. 热锅加油
5. 加入姜蒜末
6. 加入少许干辣椒,干花椒,新鲜花椒
7. 加入腰花,大葱段,大火爆炒两分钟,视味道适当加盐,断生后立即乘出,装盘即可
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