爆炒腰花怎么做又香又好吃
主料
猪腰 :2个青椒或红椒 :6个
蒜苗 :二根
辅料
盐 :半匙黄酒 :一锅铲
酱油 :3汤匙
大蒜 :3瓣
生姜 :2片
淀粉 :3匙
干红椒 :3个
具体步骤
1. 腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织,用清水浸泡2小时去骚味,中间换一次水,捞出沥干切成条状,在一面切出花,加入淀粉(促鲜嫩),黄酒,大蒜末(去醒),酱油(入味)拌匀
2. 蒜苗切段,青椒切片,大蒜,干红椒,生姜切末
3. 倒入一锅铲油烧热
4. 加入大蒜末,生姜末,干红椒末炒香
5. 加入腰花,青椒块大火爆炒
6. 加入黄酒或料酒一锅铲,加半匙盐翻炒
7. 加入蒜苗翻炒
8. 翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘
第一步的洗与泡十分重要,是去腥调味的关键
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