酱爆腰花的做法,酱爆腰花怎么做
“周末买了2个猪腰,用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的,口味比较重,味道很好!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆腰花的做法步骤
1、猪腰处理干净,里面的白色和深红色部分一定要全部剔除
2、开花刀,切成小段
3、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
4、调一个浇汁:醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
5、锅中煮沸水,放入猪腰汆水
6、看到变色后捞出沥干水分
7、起油锅爆香姜片后,加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
8、放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后,加一点点水煮开
9、加入汆水后的腰花
10、加点料酒翻炒一下
11、加入调好的浇汁炒匀
12、撒上一些韭菜段
13、炒匀即可出锅
小窍门
浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间
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