火爆腰花儿的做法,火爆腰花儿怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火爆腰花儿的做法步骤
1、猪腰子。
2、从中间剖开。
3、去除腰臊,一定要去除干净,否则会很骚。
4、背面切十字花刀,底部不要切断。
5、木耳泡发胡萝卜去皮切片,黄瓜去皮切片,猪腰子每隔三刀切开切成段。
6、生抽,料酒,白糖调汁。
7、猪腰子放入水中,放入料酒侵泡20分钟泡出脏物。
8、葱姜切末,蒜切片,放入油锅中炒香。
9、锅中放油炒胡萝卜一分钟。
10、放入黄瓜木耳煸炒断生。
11、猪腰子放入锅中爆炒变色。
12、放入调好的汁快速煸炒20秒。
13、盛出即可。
小窍门
爆炒主要是快先把汁烹入锅中,再放入猪腰子,整个煸炒不要超过一分钟,否则猪腰子就老了。
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