芋头炖肉丸的做法,芋头炖肉丸怎么做
“芋头是几种含有丰富粘蛋白的食物之一。
既有抗氧化抗衰老的作用,又利于脾胃。
记得我老家,小宝宝断奶的时候,多是给小宝宝喂食芋头。
这么看,肯定是因为营养和口感适合小宝宝。小宝宝都适合吃的,成人就更适合了。
小时候,妈妈做饭的时候,会在灶膛的炭火中烧上几个,那浓郁的香味想想就垂涎三尺。
也喜欢妈妈用大锅焖的芋头,汤汁收干,最下边的芋头成金黄色的,要多好吃就有多好吃。
芋头好吃,但是去皮是个艰难的过程。每次汁液沾到手上就回奇痒无比。在家的时候,爸爸每次都是:我给你刮芋头皮,我老皮老肉的,不会痒。
其实,每次洗完也是能看到爸爸偷偷挠痒痒,只是爱子之心让他不舍得我受罪罢了。
一边去芋头皮,想到这,更想爸爸妈妈了。
这一生,做芋头就会想爸爸妈妈了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芋头炖肉丸的做法步骤
1、猪肉剁成肉糜,放葱姜末,放食用油,食盐,生抽,鸡精适量搅拌均匀入味
2、肉糜当一点生粉沿一个方向,搅拌上劲
3、去皮的芋头洗净,切滚刀块,洗净的胡萝卜也是切块,胡萝卜是为了菜色,非必要材料,几块就可以
4、烧热水,热水下锅,焯一下芋头胡萝卜
5、焯水时开锅即可
6、焯过水的材料过冷水清洗,防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅
7、冷水洗过的
8、锅里热油
9、倒入材料翻炒,放入花椒和葱姜
10、翻炒的过程放适量食盐,然后加清水
11、大火烧开,改中火,大约20分钟,关火,捞出花椒
12、挤入肉丸,开中火,开锅后翻下食材
13、盖上盖子,煮一分钟左右,放油菜烫断生即可
14、起锅装盘
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