芋头炖牛肉的做法,芋头炖牛肉怎么做
“炖菜过年时吃不仅暖和,也方便宴客。大冷天家里来客人时,一个个菜炒,后面的炒好前面的菜就凉了。而砂锅炖菜很保温,我家本来小砂锅也有好几个,一个个提前炖好,到客人来了,一起加热后就可以热乎乎的上桌了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芋头炖牛肉的做法步骤
1、芋头切成块。
2、油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散,依然可以保持块状的形状。
3、牛肉也切块。
4、炒锅放少许油,炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
5、加入红烧酱油翻炒到上色。
6、倒入砂锅里,加入开水没过牛肉,大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可,不要煮开翻滚的,这样炖的牛肉才软烂不柴。
7、放入少许冰糖提味增鲜,再继续微火炖15分钟。
8、最后把芋头放入,加适量盐调味。
9、再小火慢炖10分钟即可。
小窍门
炖牛肉要用微火,就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可,不要煮开翻滚的,这样炖的牛肉才软烂不柴。
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