宫保鸡丁的做法 【飞禽走兽】宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

“今天做一道经典菜肴，它是深受众多外国人喜爱和熟知，也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。

• 2、先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。

• 3、入6成热油锅中炸制片刻。

• 4、待略有上色时捞出控油备用。

• 5、鸡腿洗净，去皮剔骨。

• 6、切成1.5cm的方丁。

• 7、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。

• 8、准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物。

• 9、锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。

• 10、将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。

• 11、翻炒待略有上色后捞出控油。

• 12、另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

• 13、将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。

• 14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。

• 15、翻炒两下即可出锅装盘。

• 16、咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！

小窍门

炸花生米时的油量要足，且略微上色立即捞出；再次入炒锅后时间要短，翻炒两下即可起锅，才能保证花生米酥脆的口感。鸡丁先经油滑后炒，能使口感更软嫩哦！