宫保鸡丁 的做法 经典菜系～宫保鸡丁 宫保鸡丁 怎么做

“宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。”

食材明细

• 甜辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁 的做法步骤

• 1、准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜。

• 2、鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁。

• 3、先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香。

• 4、鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌。

• 5、最后加入2勺食用油混合均匀。

• 6、调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。

• 7、锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。

• 8、留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。

• 9、倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。

• 10、倒入料汁，烧1分钟关火。

• 11、开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴。

小窍门

1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。
2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。
3.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水。