宫保鸡丁怎么做好吃
宫保鸡丁是我们耳熟能详的一道特色的四川家常菜,材料有鸡丁,萝卜丁还有黄瓜丁在搭配上脆脆的花生米。那么您知道怎么做出来的宫保鸡丁最正宗,最好吃呢?今天小编就给大家带来有关宫保鸡丁的制作方法,想学的朋友们跟着小编一起看看吧。
现在呢,来给大家介绍一名菜,这名菜在鲁,川 贵州菜中都有记载,能同时被三个菜系收入菜谱中,足见这美食的不一般。它就是宫保鸡丁。宫保鸡丁怎么做好吃?
宫保鸡丁就非常的有用,如清热除火,健脑,健脾和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,调经,养阴补虚。是非常有营养价值的一道菜。
首先准备原材料:鸡腿肉,黄瓜,花生米,蛋清。
下面就是一些作料:葱段,老姜片,蒜片都是适量而定。干辣椒,花椒,盐,糖,醋,老抽,料酒,白胡椒粉,水淀粉,油。
第一步:将黄瓜清洗干净,切成丁,葱切成段,只要葱白的部分,不用葱叶。姜和蒜都切成片放在一旁备用。
第二步:就是处理鸡腿,把鸡腿的骨头去除,这是个技术活,而且有一定的危险,当心不要被割伤,所以处理过程中一定要小心,孩子就不要去尝试了,曾经年少无知的我深有体会。剔骨之后把鸡腿肉放在清水中泡一个小时,需要更换水的时候及时换水,把血水清理干净。把水沥干之后吧鸡肉切成块,不吃鸡皮的可以把鸡皮去掉。但是鸡皮可是具有美容的作用的,吃一点还是不错的。
第三步:将处理好的鸡肉进行腌制,放入少许盐,老抽以及料酒搅拌。料酒这个东西是个万能的,一般鲜肉海鲜之类的,做的时候放入一些料酒不但可以去腥,还能入味儿。接着加入少许的蛋清,调制好的水淀粉,这东西也是万能的,基本上所有的炒菜放入一些都可以增加汤的粘稠度和让味感更浓郁,搅拌均匀,放在一旁备用。
第四步:取一个空碗,加入少许的盐,糖,少许醋,老抽和料酒以及胡椒粉,水淀粉调匀后备用。
第五步:将锅中倒入少许油,将花生米翻入翻炒,知道产生香味儿,千万不要炸糊了,也注意不要被飞溅出来的油烫伤。接着将腌制好的鸡肉丁放入烧热的锅中翻炒,炒至九成熟即可捞出。
第六步:将准备的葱,姜,蒜,花椒和干辣椒放到锅中进行爆炒,炒出香味儿。最后将鸡翻炒九分熟的鸡肉和黄瓜一同放入锅中。翻炒均匀后,将之前调好的汁料倒入锅中,收汁至亮即可。
宫保鸡丁怎么做好吃想必您已经学会了吧,好吃的宫保鸡丁搭配上香喷喷的大米饭真是让人食欲大开呢。四川美食可不止宫保鸡丁这一道名菜,宫保鸡丁算是最具代表的美食之一,学会了美味的宫保鸡丁,休息的时候不妨给家人和朋友们制作一到美味的菜肴吧。
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