宫保肉丁的做法,宫保肉丁怎么做
“这道菜我这样的做法绝对让宝宝每天都想吃,更别说大人了😀我家宝贝最喜欢吃的,因为宝宝小,肉一定要嫩滑的孩子才能吃也才会爱吃,但是这道菜对于大人来说却是最好的下饭菜和配酒菜哦,”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保肉丁的做法步骤
1、首先把所有蔬菜切成如图小块,备好葱蒜和熟的盐炸花生米,把料酒,生抽,姜粉,五香粉,盐,马铃薯淀粉备齐。
2、把肉切成一厘米的小块哦。
3、首先肉碗中依次加入一点料酒,一点生抽给肉添加点颜色,再加入适量姜粉和五香粉,最后加入淀粉和少量水,搅拌均匀。
4、搅拌均匀是这种状态,一定要有多余的汁水,放置旁边腌制十分钟。
5、再准备生抽,盐,糖,白米醋,和番茄酱一个空碗,碗中放入少许盐,少许生抽,适量多些白糖和米醋,再放入适量番茄酱,搅拌均匀,备用。
6、此时肉腌制成这种状态,汁水已经被肉吸干了。
7、小火热锅,锅距离手掌一指高感觉到温度倒入适量食用油,比平时多一点点油量,中小火加热。
8、依旧油温距离手掌一指感觉油温就可以放入肉丁了,肉丁入锅是图中状态,不要着急翻动哦。
9、当轻轻拨动肉丁没有粘锅了就可以用炒勺或者筷子快速翻动肉丁了。
10、肉丁全部炒散成图中颜色就可以快速盛出了。
11、盛出肉丁锅内底油内直接加入胡萝卜丁,这是一个关键哦,炒出来的菜里胡萝卜才会软烂入味。
12、待胡萝卜炒至图中透明,油色变成胡萝卜色就可以放入黄瓜丁了。
13、放入黄瓜丁快速翻炒一分钟均匀。
14、倒入已经调好的番茄汤汁如图,继续翻炒。
15、待炒至如图中汤汁微微冒泡粘稠就可以放入之前滑好的肉丁了。
16、肉丁翻拌几下就放入葱小段和蒜片。
17、汤汁炒至这样程度就可以放入花生米翻炒均匀关火咯。
18、一盘色香味俱全肉嫩滑胡萝卜软烂入味的宫保肉丁就完成咯。
小窍门
蔬菜和肉都不要切的太大或者太小哦,
滑肉油温一定不要太高哦。
无论是炒胡萝卜还是炖,一定要提前把胡萝卜放入油中炒至透明哦,
葱蒜都切大点,
酱油一定不要多放。
最后如果吃辣的可以放入小米辣段或者剁碎的郫县豆瓣酱哦。
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