宫保猪肉丁怎么做又香又好吃
主料
猪肉(瘦) :200鸡蛋清 :30
辣椒(红尖干) :3
辅料
大葱 :3大蒜(白皮) :3
花生油 :50
料酒 :3
醋 :3
白砂糖 :3
酱油 :5
香油 :2
淀粉(豌豆) :5
姜 :3
具体步骤
1. 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2. 将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3. 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
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