家常宫保肉丁怎么做又香又好吃
宫保肉丁是一道传统的川菜,麻辣鲜香,酸甜可口,是一道下酒就饭的家庭菜肴。酥脆醇香的花生,咸香麻辣的肉丁,以及爽脆微辣的青笋,口感丰富之极,荤素搭配任君选择,每种食材都有它独有的味道,因此深受大众的喜爱。家庭宴请的时候,怎么能少的了这道宫保肉丁呢。
主料
青笋 :100花生米 :50
肉 :250
辅料
醋 :适量糖 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
辣椒 :适量
鸡蛋 :一个
盐 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.肉切丁,葱剖开,切成0.8厘米的段。姜切成长、宽均为0.8厘米,厚约0.1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用
2.将肉用淀粉,酱油码味备用,将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。
3.炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入 盘中。
4.炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
5.花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入 煸炒
6.再加入切好的莴笋丁,然后再加入辣椒面同炒,炒出红油
7.待肉成熟后,将汁倒入
8.翻炒均匀,随即放 入花生米
9.炒匀后即可装盘
花生一定要最后放入,不然花生不脆了就不好吃了。
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