宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁#肉肉厨 宫保鸡丁怎么做
“大家好~我是肉肉厨!今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁,其实是延伸出来的一个叫法,由于这个菜的烹制方法为“爆炒”,所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁,其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢!!!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
宫保鸡丁的做法步骤
1、食材展示:鸡腿2个,胡萝卜半个,黄瓜半个,花生20粒左右,姜1块,葱2根,大蒜4瓣,干辣椒6个,花椒20粒,辣椒粉5克,料酒10克,盐5克,白醋5克,酱油10克,玉米淀粉5克,白糖5克。
2、鸡腿去骨后,用刀背将鸡肉拍打几下,或者放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片,大蒜洗净去皮拍一下,葱切葱花,胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3、鸡肉用料酒,玉米淀粉,盐,姜片腌制15分钟。
4、花生泡水10分钟后去皮。
5、起油锅,将花生炸至微黄色捞出沥干油备用(不要炒焦)。
6、干辣椒切碎。起干净锅热油,加入花椒炒香后,再加入干辣椒。
7、然后加入大蒜炒香。
8、加入胡萝卜丁继续爆炒。
9、胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。
10、然后加入鸡肉丁爆炒。
11、鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒,爆炒出红油。
12、用白糖,料酒,酱油,白醋,玉米淀粉混合调制酱汁。
13、酱汁倒入锅中。
14、加入葱花和花生爆炒香后出锅。
15、出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词,简单而粗暴~~热油,高温,爆炒,成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩,辣而不燥,适合一家大小围桌一起吃!!你也试试吧!!!
小窍门
爆炒一定要够火候这样就比较好吃!
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