咸蛋黄焗蟹的做法,咸蛋黄焗蟹怎么做
“其实这道菜不是“焗”
几年前在番禺的渔民新村吃过一道“咸蛋黄焗帝王蟹”,变记住了咸蛋黄的“沙,香”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄焗蟹的做法步骤
1、花蟹清洗干净。
2、花蟹一开4,备用。
3、咸蛋黄备用(也可以先隔水蒸熟后再炒)。
4、姜葱爆香后加入花蟹,料酒,把花蟹翻炒至全熟。(家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好)
5、炒咸蛋黄,忘了拍照片!(锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散,下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄,直到炒出丰富的泡沫)
6、咸蛋黄炒出丰富的泡沫后,把花蟹倒入锅中大火翻炒,让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上,即可出锅。
7、沾满了咸蛋黄的蟹壳,吸一口满满的香味,太满足了,我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。
小窍门
喜欢清单口味的宝宝,在炒蟹的时候不用放盐,因为咸蛋黄已经有盐味儿了。
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