香酥咸蛋黄焗蟹怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

我们这道菜,选取的是膏蟹,膏蟹即青蟹中的雌蟹,特别是秋季，更是品膏蟹的好时节，此时的膏蟹膏满味美，多肉、鲜嫩.而咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素,那么这么一道香酥咸蛋黄焗蟹,营养价值双高的组合,会有什么火花呢?

主料

咸蛋黄 ：1只
膏蟹 ：2只

辅料

葱 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
姜 ：适量
酒 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

打开包装，去掉橡皮筋（大伐，跟大盘子一样长，大约一只就有8两）,用清水冲洗干净后，打开蟹盖，满满都是蟹膏哦，馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净;去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净,一切为二

把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松;每一半再一切为二

剥二个咸蛋，取咸蛋黄用汤匙弄碎备用

锅上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香

蟹块切口处蘸上淀粉; 放入油锅中煎;煎至都結起来，盛出

放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出

留底油，加入二个咸蛋黄煸香; 加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀;用少许水調成稀糊状

加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）;烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了