八宝素什锦的做法,八宝素什锦怎么做
“今天和大家分享一道在天津很受欢迎的小菜——八宝素什锦,这道小菜在天津天宝楼一年四季有卖,食材丰富,咸中带甜,很受大家欢迎。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八宝素什锦的做法步骤
1、烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发,准备调料,白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等。
2、泡发好的腐竹斜着切段,冬笋切片、胡萝卜切片。
3、泡发好的木耳撕成小朵,香菇切成大块(大一些的香菇斜着一切二就好)、黄花菜去老根备用。
4、泡发好的烤麸切成丁(烤麸泡发好后要冲洗挤压,把发酵的酸味洗净。
5、理好的烤麸放入水中焯水,焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味。
6、处理好食材后,开始炒制,锅中放油(油量要多一些,平时炒菜2倍)放入葱、香叶八角小火炒出香味。
7、炒出香味后,放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了。
8、放入黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡萝卜、冬笋等所有食材。
9、放入所有食材后,略略炒出水汽,依次加入生抽、老抽。
10、加入白糖。
11、加入鸡粉、食盐。
12、加入水与食材持平。大火煮沸后,改中小火烧制。
13、烧制大约20分钟左右,大火把汤汁基本收干,淋入半勺香油。
14、淋入香油后再次拌匀即可。
15、素什锦一次可以多做些,放入冰箱冷藏,可以保存三天,随吃随取。冷也好吃,热也好吃,各有风味,但多是凉吃。
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...
-
莲藕焖五花肉的做法,莲藕焖五花肉怎么做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不腻,莲藕具有补血、消炎的功效,两者配合的非常完美。”食材明细主料五花肉(适量)莲藕(适量)姜片(适量)红葱头(适量)辅料南乳(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)盐(适量)蚝油(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)莲藕焖五花肉的做法步骤1、五花肉出...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
油爆鹌鹑的做法,油爆鹌鹑怎么做
“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”食材明细主料鹌鹑(四只)辅料生姜(适量)朝天椒(适量)桂皮(适量)大料(适量)青椒(适量)大蒜(适量)碗豆酱(适量)剁辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老抽(适量)料酒(适量)原味...